Když se řekne Fernet Stock...

    ...jen málokdo si dokáže představit, jak dlouhá je jeho historie a jak složitá jeho výroba. Božkovská likérka Stock Plzeň, která proslula především hořkým Fernetem Stock, ale i řadou dalších lihovin, vznikla vlastně díky rozpadu Rakouska-Uherska. Dnes jí patří čtvrtina domácího trhu lihovin, kde je Fernet Stock zdaleka nejoblíbenějším nápojem. Vždyť denně se ho u nás vypije téměř sedm tisíc "panáků".

    Historie začíná v Itálii, kde v roce 1884 založil pan Lionello Stock v Terstu společnost Distileria a Vapore Canis and Stock. Své produkty, především koňak, dodával na území celého tehdejšího Rakouska-Uherska. Po skončení první světové války, kdy se pro něj dřive domácí trhy staly kvůli rozpadu monarchie zahraničními, učinil zásadní krok. Aby překonal cla a jiné obchodní překážky, založil si v jednotlivých zemích dceřiné společnosti - a výsledkem byl i vznik dnešní společnosti Stock Plzeň - Božkov. Rozhodujícím produktem firmy byl po dlouhou dobu koňak, respektive od roku 1924 brandy. Tehdy totiž získaly exkluzivitu na používání názvu cognac francouzské výrobky z dané oblasti a ostatní výrobci se museli smířit se jménem brandy.

Fernet versus brandy

    Vznik hořké lihoviny Fernet Stock, která se dnes na prodejích Stocku Plzeň podílí zhruba šedesáti procenty, se datuje rokem 1927. Z historických pramenů vyplývá, že Fernet Stock je ve své podstatě výsledkem konkurenčního boje mezi již výše zmíněným Lionellem Stockem a další italskou firmou Branca. Obě společnosti měly údajně džentlmentskou dohodu o rozdělení produkce - Branca se specializovala na výrobu svého Fernetu Branca a firmy Lionella Stocka byly zaměřeny na brady. Ve druhé polovině dvacátých let však klesla poptávka po žaludečních likérech, tedy také po fernetu, a firma Branca začala vyrábět brandy. Jako odvetnou akci uvedl Lionell Stock v roce 1927 na trh Fernet Stock.

    Likérka Lionella Stocka v Plzni neměla jednoduchý život. V roce 1939 zabavili továrnu nacisté, po skončení druhé světové války přešla pod národní správu a v roce 1948 byla jako většina dalších firem v tehdejším Československu božkovská likérka znárodněna. Přestože obliba Fernetu Stock zejména v průběhu šedesátých a sedmdesátých let produkce stoupla, byl až do devadesátých let nedostatkovým zbožím. Po revoluci se likérka stala samostatnou akciovou společností, začala veškeré zisky investovat zpět do výroby a dokázala tak razantně zvýšit produkci Fernetu Stock. Od roku 1990 se prodej výjimečně horké lihoviny zvýšil více než pěinásobně z 2,7 milionu litrů na loňských 14,7 milionu litrů.

Tajemství bylin

    Přestože receptura Fernetu Stock je přísně střežená a znají ji jen dva lidé ve společnosti Stock Plzeň - Božkov, není tajemstvím, že hořká lihovina je stará více jak dvě stě let. Již tehdy italští mniši experimentovali s bylinkami, aby ulevili bolestem svých žaludků. Můžeme prozradit, že základními surovinami pro výrobu Fernetu Stock je čtrnáct bylinek dovážených doslova z celého světa - Pyrenejí, pohoří Atlasu, Kamerunu, Pakistánu či Indonésie. Jedinečnost Fernetu Stock přitom spočívá v dokonalém sladění všech potřebných bylin, kterých se ve Stocku Plzeň během jednoho měsíce spotřebuje deset až čtrnáct tun.

    Právě bylinky způsobují, že Fernet Stock je považován za lék s blahodárnými zdravotními účinky. Pravdou je, že fernetů je na domácím trhu několik desítek, ale ten z Božkova je jedním z mála, který se vyrábí pouze z rostlinných složek bez chemických emulzí. Vzhledem ke kyselosti vody, vzduchu, deště a vůbec celého prostředí působí hořký a zásaditý Fernet Stock jako výborný stimulátor. Díky bylinkám má uklidňující účinky nejen na trávící, ale i na nervovou soustavu. Fernet Stock je výjimečný rovněž tím, že na rozdíl od jiných bylinných lihovin obsahuje velmi málo cukru, jen kolem 15 gramů na litr.

Fernet Stock potřebuje klid a čas

    Po důkladném výběru bylinek a jejich přesném namíchání přichází na řadu takzvaná macerace, tedy louhování ve vysoce kvalitním lihu. Teprve po čtyřech měsících je možné přidat karamelový kulér, vodu a další přísady. Fernet Stock, to totiž zdaleka nejsou jen bylinky. Kvalitní hořký nápoj vzniká díky složitému systému míchání a zrání, kde každý krok má své přesné místo a čas. Fernet Stock musí chutnat vždy naprosto stejně a toho pouhým smícháním správných bylin není možné dosáhnout. Proto má v průběhu výroby nezastupitelné místo odborná degustace a vznik každé dávky Fernetu Stock je svým způsobem jedinečný. Pravý Fernet Stock vyžaduje také čas a trpělivost, protože neoddělitelnou součástí jeho přípravy je zrání. V dubových kádích a smaltovaných tancích čeká hořká lihovina osm měsíců, než je naplněna do typických lahví a putuje na stoly do domácností či restaurací. O kvalitě a jedinečnosti Fernetu Stock svědčí jeho oblíbenost u českých spotřebitelů - každý občan naší země ho vypije průměrně 1,2 litru za rok.

Fernet Stock mezi elitou

    Přestože nejznámějším produktem společnosti Stock Plzeň - Božkov je jednoznačně Fernet Stock, nespoléhá se firma pouze na tuto stálici. Neustále je rozšiřována rodina značky Stock, pod kterou se zatím vyrábí Fernet Stock, Fernet Stock Citrus, Whisky Printer's Stock, Stock Brandy 84 V.S.O.P., Stock Brandy Original a od října loňského roku také smetanový likér Whisky Cream Stock.

    Fernet Stock však zůstává jedničkou. Spolu s italským Fernetem Branca patří s velkým odstupem k nejprodávanějším fernetům na světě a navíc jako jediná česká lihovina již tradičně figuruje v oficiálním žebříčku Top 100 nejvýznamnějších světových značek. Za minulý rok obsadila značka Fernet Stock s objemem prodeje 14,7 milionu litrů 56. místo a zároveň se stala čtvrtou nejrychleji rostoucí značkou na světě.

Zdroj informací: Magazín DNES z Mladé Fronty (5.-11. 7. 1999)

 Hot Tip: Podívejte se na stránky humorného školního časopisu PRD (Pravidelný Redakční Drb):
 

Pokud chcete sledovat tyto stránky (kdy budou změněny, tak se zaregistrujte sem: